鱈魚拌飯

1.將鱈魚洗淨、瀝乾，加入魚露、雞精粉、細砂糖與白楜椒拌勻後，再放入冰櫃冷藏庫醃漬約2小時備用。 2.將紅辣椒洗淨、去籽，與?切成細絲狀，再浸泡於冷水中備用。 4.拌飯碗內盛入白飯後，依序放入紫菜拌菜、菠菜拌菜、辣味冬粉拌菜以及作法3，最後再放上作法2於中間即可。

材料:

鱈魚一片，紅辣椒1根，青蔥1根，紫菜拌菜40公克，菠菜拌菜50公克，辣味冬粉拌菜60公克，魚露2中匙，雞精粉1中匙，細砂糖1小匙，白鬍椒椒粉少許，太白粉適量。

做法:

1.將鱈魚洗淨、瀝乾，加入魚露、雞精粉、細砂糖與白楜椒拌勻後，再放入冰櫃冷藏庫醃漬約2小時備用。
2.將紅辣椒洗淨、去籽，與?切成細絲狀，再浸泡於冷水中備用。
3.熱一油鍋，待油溫燒熱至約170℃，再將兩面沾裹太白粉的作法1，以中火炸約6分鐘至表皮成金黃酥脆狀，再撈出瀝乾油脂。
4.拌飯碗內盛入白飯後，依序放入紫菜拌菜、菠菜拌菜、辣味冬粉拌菜以及作法3，最後再放上作法2於中間即可。