相關詞條
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肉片炒鰻鯗
5入鰻塊。 11肉切片。 13熱鍋加入肉片及蒜片。
食材明細 製作方法 -
黃燜鰻
黃燜鰻是江蘇地區特色傳統名菜之一，以河鰻為原料，背黑亮，腹白色，俗稱粉鰻。鰻，又名鰻儷，亦稱白鱔，有河鰻和海鰻之分。具有補虛贏、祛風濕之功效，且補而能消...
菜品介紹 製作方法 營養價值 食用指南 -
浙系（浙江菜）
就成為杭州最著名的特色名菜，遐爾聞名。“新風鰻鯗”是浙江寧 ...等，至今仍是高檔筵席上的名萊。紹興除了清湯越雞外，鯗扣雞、鯗凍肉、蝦油雞、蓑衣蝦球；寧波的鹹菜大湯黃魚、苔菜小方烤、冰糖甲魚、鍋燒鰻，湖州的老法蝦仁...
目錄[隱藏] -
浙江菜
清湯越雞外，鯗扣雞、鯗凍肉、蝦油雞、蓑衣蝦球；寧波的鹹菜大湯黃魚、苔菜小方烤、冰糖 甲魚、鍋燒鰻，湖州的老法蝦仁、五彩鱔絲、嘉興的炒蟹粉、炒蝦蟹...，人稱“皇飯兒”。以魚頭豆腐，人稱木榔豆腐，件兒肉、醃督筍拿手。紹興有蘭香館...
簡介 歷史發展 浙菜特色 名菜簡介 浙菜文化 -
浙菜系
。“新風鰻鯗”是浙江寧波地區的風味名菜，魚鯗是東南沿海漁民最喜歡食用的佳品，用黃魚製作的叫“黃魚鯗”，用鰻魚製作的“鰻鯗”。相傳春秋末期，吳王夫差...清湯越雞外，鯗扣雞、鯗凍肉、蝦油雞、蓑衣蝦球；寧波的鹹菜大湯黃魚、苔菜小方...
浙菜概述 浙菜歷史 浙菜文化 浙菜流派 浙菜特色 -
海鰻
等。 2. 曬乾後的鰻肉稱為鰻鯗，食用時可用水發之，切絲入湯，味道也很好；鰻鯗...製成各種罐頭或加工成鰻魚鯗 ，是暢銷食品。海鰻肉與其他魚肉摻和製成魚丸...，鰻魚段肉500克，冬菇15克，豬肉25克，料酒30克，醬油60克，味素...
形態特徵 生活習性 分類學 物種分布 相關種類 -
烤鰻魚
、紅燒、炒、蒸、燉、熬湯，無所不可；如黃燜河鰻、夾燒鰻魚等。2、曬乾後的鰻肉稱為鰻鯗，食用時可用水發之，切絲入湯，味道也很好；鰻鯗以產於浙江沿海...1勺，生薑50g，樹葉10張調料汁：紅參精1大勺，醬油半杯，清酒3勺，糖...
菜品特色 做法 營養價值 中國籍 -
美味齋
鯗、鰻鯗……鯗的種類非常多，最有名也最好吃的當屬“舟山白鯗”，也就是黃魚曬成的黃魚鯗。美味齋的黃魚鯗燒肉，魚腥與肉腥相抵消，魚香與肉香相混合...營生炒鱔糊、五香大排、小白蹄、古老肉、叉燒肉、松樹鱖魚等，經營的菜餚中既有...
簡介 發展歷程 特色美食 -
中國紹興菜
風味白鯗扣雞鹹雞氽魚唇雪菜子龍羹鰻鯗白玉羹筍乾野鴨煲火踵扒蠶豆金腿扣千張三...扣鯗凍肉椒鹽芋艿桔香茨菇紹式反扣扎肉茴香豆香酥肉卷翠盒蒜子仔排魚香風耳糯...清燒素鰻清炒瓜腦南乳汁燜肉醋溜茭白辣子茭白蒜泥芥菜神仙鳳爪湯醬攪雞冠五...
作者介紹 作品目錄 -
浙菜風味家常菜
紅燒海鰻翡翠魚珠新風鰻鯗鳳尾魚卷炒醋魚塊酒燜全魚雙色魚丸藏心魚丸香茶熏魚炸...作品目錄一、浙味家常菜的烹調家常菜的製作方法菜雕與拼盤二、肉類梅子肉玉簪裡脊芙蓉裡脊蜜汁火腿鉤吊香肉家鄉南肉南肉春筍五香肉絲清炒肉絲醬肉絲錢江...
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