食材原料
主料: 鯽魚(中等大小)1條(洗乾淨瀝水),栗子約10粒(去殼去衣洗乾淨),
輔料: 姜一小塊(去皮切片),油、鹽各適量,水800毫升,
做法步驟
1.鯽魚宰殺洗乾淨瀝水,姜去皮切厚片,栗子肉洗乾淨;平底鍋內熱少許油,放入鯽魚煎兩面至金黃;
2.加水,放入栗子和薑片大火燒開,繼續煮約五分鐘至湯色稍變白;
3.把湯轉移到搪瓷湯鍋繼續小火熬煮約十五分鐘至湯色完全變奶白(期間小心地把魚翻動一遍),栗子也變粉糯,加鹽調味,整鍋端上桌。
小貼士
這個分量夠2個人喝吧,喜歡吃栗子的就多加點。鯽魚煎的時候皮容易粘鍋,所以魚身表面的水一定要晾乾。加水熬煮後的中途小心把魚翻動一遍,以保持魚身完好,上桌的時候美美的,上桌前可以加些許蔥花或香菜試試,應該也不錯。