簡介
用砂鍋做菜，是我們家的傳統習慣。很多人都說砂鍋不好保存，用了沒有多少時間就會壞了。其實，只要掌握了砂鍋的特性，正確使用，一個砂鍋可以用好多年的。
鯊魚茄子砂鍋煲還有，砂鍋不用買太高檔的，只要適合自己的，就是好的。今天用砂鍋做個鯊魚茄子煲色香味具全。
食材
主料
1條小鯊魚400g茄子配料
適量油適量鹽適量料酒適量糖適量鮮抽適量甜麵醬適量辣椒醬適量紅腐乳汁適量姜適量蔥適量蒜適量雞精適量澱粉製作步驟
1、準備好食才2、鯊魚讓賣魚的整理乾淨，放入開水燙5分鐘，搓去皮上的細沙
3、漂淨切段，用鹽，料酒醃20分鐘，拍上澱粉
4、鍋里油熱，放下魚塊
5、兩面煎成金黃，盛出
6、茄子洗淨切塊
7、鍋里油熱，放下茄子煸2分鐘盛出
8、取砂鍋，放入茄子
9、放入鯊魚塊
10、加適量清水，加料酒，糖，甜麵醬，姜，蒜
11、加適量辣椒醬，鮮抽
12、加2調羹紅腐乳汁，大火煮開，小火燉20分鐘
13、加鹽煮3分鐘，加雞精，蔥花即可
小貼士
1.此魚煲，微辣，因為加了2調羹的紅腐乳汁，味道很濃郁。不喜歡的可以不加.2.常常攪拌一下，防止粘鍋底。
3.這些調味料都比較鹹，鹽要少放。
