鯉魚燉蛋

材料

主料

鯉魚500克

輔料

雞蛋100克

調料

大蔥 10克 姜 5克 料酒 10克 味素 3克 花生油 10克 鹽 3克 各適量

類別

私家菜 營養不良調理 水腫調理

食物做法

1. 鮮鯉魚去鱗，在下腹尿臍下劃一刀，深約二分，再由魚鰓內拉去肚腸，洗淨；
2. 把鯉魚入鍋加水，鹽一半，酒，蔥，姜煮熟，再除去蔥姜及浮沫；
3. 另用碗將蛋打散，加入煮鯉魚的湯，鹽，味素調勻，放入魚，熟後，澆豬油即成。

營養分析

水產品的營養素種類與含量都不亞於畜禽肉，而各種蝦體內的營養成分幾乎是一致的。各種蝦體內含的都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占總體的16%-20%左右，脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不飽合脂肪酸組成的，宜於人體吸收。蝦肉內鋅、碘、硒等微量元素的含量要高於其它食品，同時，它的肌纖維細嫩，易於消化吸收。 龍蝦不僅是肉潔白細嫩，味道鮮美，高蛋白，低脂肪，營養豐富，還有藥用價值，能化痰止咳，促進手術後的傷口生肌癒合。

營養元素	含量(每100克)	營養元素	含量(每100克)
熱量	90大卡	鉀	257毫克
磷	221毫克	鈉	190毫克
膽固醇	121毫克	硒	39.36微克
鎂	22毫克	鈣	21毫克
蛋白質	18.9克	煙酸	4.3毫克
維生素E	3.58毫克	鋅	2.79毫克
鐵	1.3毫克	脂肪	1.1克
碳水化合物	1克	銅	0.54毫克
核黃素	0.03毫克