鮮魚豆瓣面

輔料：麵條(標準粉)10克，油菜20克，雞蛋80克， 2.將油菜擇洗乾淨，取菜心入沸水鍋中煮熟，分別擺在湯盤圍邊；炒鍋注油燒熱，放入用雞蛋清、濕澱粉上漿的魚處片，過油至熟，撈出碼在麵條中心。 3.鍋內注油燒熱，加入辣豆瓣、姜、蒜末、料酒、高湯燒沸後，加入澱粉勾芡，淋在魚片上，撒上蔥花即可。

材料:

主料：鱸魚500克，
輔料：麵條(標準粉)10克，油菜20克，雞蛋80克，
調料：豌豆澱粉3克，大蔥5克，白皮大蒜4克，姜4克，料酒3克，鹽3克，豆瓣辣醬5克，花生油30克

做法:

1.將鱸魚去鱗、鰓和內臟，洗淨，取魚肉切成片，加鹽，料酒醃入味；將麵條煮熟撈出，過涼盛出湯盤中央。
2.將油菜擇洗乾淨，取菜心入沸水鍋中煮熟，分別擺在湯盤圍邊；炒鍋注油燒熱，放入用雞蛋清、濕澱粉上漿的魚處片，過油至熟，撈出碼在麵條中心。
3.鍋內注油燒熱，加入辣豆瓣、姜、蒜末、料酒、高湯燒沸後，加入澱粉勾芡，淋在魚片上，撒上蔥花即可。