鮮香菇燉魚頭

鮮香菇燉魚頭是一道美食，主要製作材料有鰱魚頭500克，等。

材料

主料：鰱魚頭500克，

輔料：鮮香菇50克，冬筍50克，

調料：白酒60克，豬油50克，大蔥6克，姜3克，白皮大蒜3克，料酒10克，鹽5克，味素3克，醋10克

做法

1.將胖頭魚頭一劈兩半；

2.冬菇片成兩半；

3.鮮冬筍切成條；

4.將鍋置於中火上，放入豬油燒熱後，將魚頭兩面煎透，烹入醋和20克汾酒（白酒），倒入高湯（750克），加入蔥段、薑絲、蒜片、精鹽、味素調好味；

5.加入20克汾酒，蓋上鍋蓋，燒開燉至奶白色；

6.放入冬菇、冬筍條和剩下的汾酒，燒開即可。