燉酒香魚頭

燉酒香魚頭，由鰱魚頭500克，香菇（鮮）50克,冬筍50克，白酒60克,豬油（煉製）50克,大蔥6克,姜3克,大蒜（白皮）3克,料酒10克,鹽5克,味素3克,醋10克製作而成。具有益智補腦的功效。

基本資料

菜系及功效：家常菜譜 健忘食譜 學齡期兒童食譜 營養不良食譜 益智補腦食譜
口味：清香味 工藝：燉

製作材料

主料：鰱魚頭500克
輔料：香菇（鮮）50克,冬筍50克
調料：白酒60克,豬油（煉製）50克,大蔥6克,姜3克,大蒜（白皮）3克,料酒10克,鹽5克,味素3克,醋10克

製作過程

1. 將胖頭魚頭一劈兩半；
2. 冬菇片成兩半；
3. 鮮冬筍切成條；
4. 將鍋置於中火上，放入豬油燒熱後，將魚頭兩面煎透，烹入醋和20克汾酒（白酒），倒入高湯（750克），加入蔥段、薑絲、蒜片、精鹽、味素調好味；
5. 加入20克汾酒，蓋上鍋蓋，燒開燉至奶白色；
6. 放入冬菇、冬筍條和剩下的汾酒，燒開即可。