鮮香白菜羹

工藝:煮口味:鹹鮮味
主料:小白菜(150克)紫菜(乾)(10克)蝦仁(50克)
調料:澱粉(玉米)(10克)色拉油(5克)香油(3克)香菜(3克)雞精(1克)鹽(2克)
類別:春季養生調理營養不良調理腎調養調理補陽調理

製作工藝

1. 小白菜洗淨,切粗絲;
2. 紫菜用溫水泡開,瀝乾水分;
3. 蝦仁洗淨,入鍋焯水備用;
4. 鍋內加入適量冷水,加色拉油煮沸,放入小白菜絲、蝦仁燉煮片刻;
5. 加入雞精和鹽再煮沸;
6. 澱粉用冷水調勻,倒入鍋內勾稀芡,放入紫菜和香菜,淋入香油,即可盛起食用。

食譜營養

小白菜:

小白菜中所含的礦物質能夠促進骨骼的發育,加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能,胡蘿蔔素、煙酸等營養成分,也是維持生命活動的重要物質。它能緩解精神緊張,考試前多吃小白菜,有助於保持平靜的心態。根據醫書記載,小白菜有和中,利於大小腸的作用,能健脾利尿,促進吸收。小白菜還有助於蕁麻疹的消退。

蝦仁:

蝦仁營養豐富,肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;蝦肉中含有豐富的鎂,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補腎壯陽,通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。

紫菜(乾):

紫菜營養豐富,含碘量很高,可用於治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”紫菜有軟堅散結功能,對其他鬱結積塊也有用途;富含膽鹼和鈣、鐵、能增強記憶,治療婦幼貧血,促進骨骼,牙齒的生長和保健;含有一定量的甘露醇,可作為治療水腫的輔助食品;紫菜所含的多糖具有明顯增強細胞免疫和體液免疫功能,可促進淋巴細胞轉化,提高機體的免疫力;可顯著降低進血清膽固醇的總含量;紫菜的有效成分對艾氏癌的抑制率53.2%,有助於腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。

食譜相剋

蝦仁:1.食蝦嚴禁同時服用大量維生素C,否則,可生成三價砷,能致死;
2.不宜與豬肉同食,損精;
3.忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;
4.忌糖;果汁與蝦相剋,同食會腹瀉。
紫菜(乾):紫菜不宜與柿子同食;不宜與酸澀的水果共同食用,易造成胃腸不適。

鮮香白菜羹所含營養素

·熱量(251.42千卡)·蛋白質(27.05克)·脂肪(9.89克)·碳水化合物(15.31克)·膳食纖維(3.86克)·維生素A(459.09微克)·胡蘿蔔素(2691.80微克)·硫胺素(0.07毫克)·核黃素(0.31毫克)·尼克酸(4.46毫克)·維生素C(43.64毫克)·維生素E(5.24毫克)·鈣(445.42毫克)·磷(426.80毫克)·鈉(3604.49毫克)·鎂(157.29毫克)·鐵(14.51毫克)·鋅(2.97毫克)·硒(40.30微克)·銅(1.47毫克)·錳(11.33毫克)·鉀(731.87毫克)·碘(454.96微克)·葉酸(0.11微克)·膽固醇(265.75毫克)

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