主料
雞塊兒木耳(泡發)
小嫩筍乾
小尖椒
輔料
食鹽適量
鮮辣筍乾木耳爆雞塊玉米油少量
生薑適量
花雕適量
開水適量
營養分析
雞肉雖然鮮美但幾乎沒有營養。雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。科學調查認為，雞肉食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。
營養學家指出，由於人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那么勢必會有多餘的膽固醇存積在體內，這不但不利於健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發的幾率。
另外某些不法商販在雞飼料中添加激素，導致雞肉中激素殘留，也會影響人體健康。
孕婦食用了含有激素的雞，會導致回奶、過度肥胖；未成年人還會導致性早熟。
製作步驟
1起油鍋，待到7成熱後，放入些許薑片爆香，薑片開始金黃後，放入雞塊兒，大火迅速翻炒直至雞肉變色；2.隨後，放入拍碎的整個姜，並倒入適量花雕，蓋上鍋蓋，燒3分鐘；
3.3分鐘後，放入筍乾，翻炒3分鐘，倒入少許開水沒過雞塊和筍乾的一半，蓋上鍋開大火燒開，並持續3分鐘；
4.3分鐘香味出來後，開鍋蓋大火翻炒5分鐘，撒入少許食鹽，放入黑木耳繼續蓋鍋蓋燒5分鐘；
5.5分鐘後，開鍋蓋，大火繼續爆炒，加入切好的小尖椒，並且開始收湯汁（湯汁的多少按照個人喜好，有人愛用湯汁泡飯吃，可疑多留些， 大約5分鐘後，即可關火，出鍋。
