鮮辣松花蛋

鮮辣松花蛋，原料有新鮮香菇300克、皮蛋4個、紅辣椒1個、青辣椒1個、大蒜3瓣，味道可口。

概述

菜系分類：涼拌
功效分類：青少年食譜
製作難度：2
準備時間：10-30分鐘
口味：酸辣味
工藝：拌

食品用料

原材料

新鮮香菇300克、皮蛋4個、紅辣椒1個、青辣椒1個、大蒜3瓣

鮮辣松花蛋

調料

食用油30克、香油2小匙、醬油1小匙、白糖1/2小匙

製作方法

1.香菇洗淨、去蒂，每朵對切成4等份後瀝乾水分，再放鍋內乾炒2分鐘後盛出；蒜洗淨切末；辣椒洗淨切成環狀；　
2.再往鍋里加入適量食用油，燒熱後下蒜末、辣椒煸炒幾下，然後放入香菇，先用大火炒，再改小火慢慢煨，直到香菇不再出水，微呈乾縮狀時關火，盛盤；　
3.將皮蛋剝殼、切片，放入盛香菇的盤內，放入醬油、糖、香油調勻即可。

食品特點

味美汁鮮，開胃下酒。

廚師一點通

香菇的水分是否已去除，可根據油中是否仍有水珠冒出來判斷，但火不能大，以免把香菇炸得太乾。