香辣松花蛋

香辣松花蛋，主要材料是香菇、皮蛋、紅辣椒等。是一款味美汁鮮，開胃下酒的菜譜。

原料

材料
新鮮香菇·300 克
皮蛋·4 個
紅辣椒·1個
青辣椒·1個
大蒜·3 瓣
調料
食用油·30 克
香油·2 小匙
醬油·1 小匙
白糖·1 小匙

做法

1.香菇洗淨、去蒂，每朵對切成4 等份後瀝乾水分，再放鍋內乾炒2 分鐘後盛出；蒜洗淨切末；辣椒洗淨切成環狀；
2.再往鍋里加入適量食用油，燒熱後下蒜末、辣椒煸炒幾下，然後放入香菇，先用大火炒，再改小火慢慢煨，直到香菇不再出水，微呈乾縮狀時關火，盛盤；
3.將皮蛋剝殼、切片，放入盛香菇的盤內，放入醬油、糖、香油調勻即可。

特點

味美汁鮮，開胃下酒。

小提示

香菇的水分是否已去除，可根據油中是否仍有水珠冒出來判斷，但火不能大，以免把香菇炸得太乾。