鮮貝露燴豆腐

鮮豌豆 鮮貝露 耗油

基本簡介

名稱：鮮貝露燴豆腐
製作難度：普通
所需時間：廿分鐘
主要工藝：燜
主要食材：豆製品

食材明細

北豆腐一塊切丁 400克
鮮豌豆 80克
胡蘿蔔丁 50克
薑片 15克
蔥丁 20克
鮮貝露 15克
耗油 10克
雞粉 2克
胡椒粉 少許
紹興酒 少許
烹調油 10克

製作方法

1鍋上火燒些開水，裡面放入少許鹽把豆腐汆燙一遍備用。
2炒鍋燒熱注入少許烹調油，煸炒胡蘿蔔丁再下入蔥姜煸炒。 3鍋中烹入黃酒放入所有調料，再加少許清水。
4然後放入豆腐燜煮5分鐘，最後放入青豌豆。
5用水澱粉勾薄芡，翻炒均勻，稍有糊化淋少許蔥油。
6出鍋裝盤即可。

小貼士

1、豆腐建議烹調前最好用開水汆燙一遍，一來去豆腥味，二來口感更佳。
2、此菜屬於燴菜，稍帶些湯汁較好。鮮貝露耗油雞粉混合非常鮮美，因此不必放鹽。