鮮貝油菜

簡介

油菜是一種維生素C、鈣、鐵含量較高的蔬菜，其中維生素c是芹菜、白菜的5～7倍，鈣相當於白菜與捲心菜的2倍。鮮貝，又稱帶子，它熱量低，類胡蘿『、素、維生素E、鉀含量高，尤其是富含硒。

油菜和鮮貝搭配食用，熱量低，能促進皮膚細胞代謝，減少老年斑的沉著，對防癌及增強免疫力有一定效果。兩者均富含鈣質，有助於補鈣壯骨。此菜適合老年人、肥胖者、骨質疏鬆者食用。

做法

鮮貝洗淨、剝去衣膜、切片、沸水焯過；油菜冼淨，焯水。

鍋內放少許油，燒熱，放蒜末炒香，放入油菜，加少許鹽、味素，炒香盛出，在盤中碼放整齊。鍋內放少量油，燒熱後，再放入蔥、薑絲、蒜碎炒香，加入鮮貝，烹黃酒，加少許鹽，翻炒入味，淋薄芡，盛於油菜上即可。

小貼士

鮮貝本身鮮味十足，且含鈉多，因此烹製時無需加味素，並少放鹽。