鮮豌豆蛋湯

在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。

營養分析

1. 增強機體免疫功能：豌豆中富含人體所需的各種營養物質，尤其是含有優質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和康復能力。

2. 防癌治癌：豌豆中富含胡蘿蔔素，食用後可防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌症的發病率。

3. 通利大腸：豌豆中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。

主料

豌豆100g

雞蛋一個

輔料

澱粉 適量

小蔥適量

調料

鹽適量

雞精適量

油適量

胡椒粉適量

詳細步驟

1、鮮豌豆

2、鮮豌豆，雞蛋一個，澱粉一大湯匙和小碗冷水(勾芡用)。我家有點過年前買的紅薯粉，我這兒用的是小顆粒狀的紅薯粉，用澱粉也行。

3、熱鍋，放油。

4、放入鮮豌豆，加鹽，翻炒熟

5、加入一大碗水，煮開。

6、水開後，加入打撒的一個雞蛋。

7、接著，加入勾芡用的澱粉(或紅薯粉)液

8、加入蛋液和澱粉液後，水再次燒開，嘗湯的鹹淡，加入少許鹽、油、適量胡椒粉、雞精、小蔥調味。