簡介
今天看到一檔美食節目，裡面說到用香芋來炸蟹球，我突然一想，家裡不是剛好有新鮮買回的河蝦嗎，正好也可以試試做這個帶點東南亞味道的菜式，還剛出鍋，熱乎乎的就給我吃了兩個，口感很軟糯，還能吃到一粒粒的蝦仁，很是鮮美。製作過程
食材主料
400g鮮河蝦400g香芋
配料
適量油適量鹽適量白砂糖2湯匙魚露1湯匙味極鮮1茶匙生抽1茶匙 生粉少許生薑少許香菜半個檸檬4個指天椒1頭蒜頭1隻雞蛋
製作步驟
1
鮮河蝦買回後沖洗乾淨
2
去除蝦線，蝦殼，加鹽一茶匙，白砂糖一茶匙，生粉一茶匙，生抽一茶匙須醃製入味
3
香芋切片上籠蒸熟
4
準備指天椒，生薑，蒜頭，香菜
5
香菜切末，生薑切末，蒜頭切末，指天椒切末
6
取半個檸檬榨汁，另外再取一點檸檬皮切末
7
把香菜末，薑末，蒜末，檸檬皮末，檸檬汁放入碗中，加入一大湯匙魚露，一茶匙味極鮮，一湯匙白砂糖，調配蘸料
8
這是調配好的蘸料
9
香芋蒸熟後取出放在一個大碗內壓成茸，待冷卻後放入剁細的鮮蝦仁，加入少許蒜末，薑末和香菜末，攪拌均勻
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取一小塊芋茸蝦仁搓成球
11
裹上蛋液
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再裹上麵粉
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全部都搓成球待炸
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油鍋燒至七成熱時，放入蝦球炸制
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待全部都炸至金黃後取出放在吸油紙上
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取出裝盤，蘸料可以吃了。
小貼士
1、香芋在搓球的時候容易粘手，適當的在手上抹點水就不容易粘了。
2、這個菜式帶點東南亞風味的，只是根據自已的品味有所改良，蘸料可以根據自己的喜好調製。
