鮮蝦鍋粑

鮮蝦鍋粑是一款美味菜譜，主要材料有鮮蝦250克，鍋粑150克，雞蛋清1個，百合粉20克，精鹽3克，味素、胡椒粉各0.5克，香蔥段15克，肉清湯200克，豬油750克，濕澱粉15克。

材料

鮮蝦250克，鍋粑150克，雞蛋清1個，百合粉20克，精鹽3克，味素、胡椒粉各0.5克，香蔥段15克，肉清湯200克，豬油750克，濕澱粉15克。

做法

1、將鍋粑掰成小塊。鮮蝦去皮治淨，用精鹽1克，蛋清、百合粉拌勻上漿，下入四成熱豬油中滑熟，倒入漏勺。
2、另將豬油燒七成熱，下入鍋粑炸至焦脆倒入漏勺，瀝淨油盛入盤內。
3、鍋內加肉清湯燒開，放入蝦仁、精鹽、味素、蔥段燒開，勾芡，加胡椒粉，出鍋時明油25克澆在鍋粑上即成。