鮮蝦燜面

鮮蝦燜面是道家常菜，主料是麵條，白菜，蝦，做法是白菜洗淨，用手成撕小片，梗歸梗放、葉歸葉放，大蝦洗淨，稍作處理，剪去蝦須等，頭歸頭放、尾歸尾放，另起鍋放2湯勺油燒熱加入薑片爆香，倒入蝦頭，煸炒並壓擠，待其紅色蝦油全部滲出，蝦頭變酥，加入麵條，在麵條上倒2湯勺海鮮醬油，用筷子攪至均勻上色，蓋上鍋蓋，中火燜5~6分鐘，下面有菜和蝦，並有少量湯汁一般不會焦，但需控制火候，接著少許翻炒幾下就可出鍋。

鮮蝦燜面

主料：

麵條（生）200克

輔料：

白菜8片\蝦20隻

調料：

色拉油3湯勺\醬油2湯勺\姜適量

鮮蝦燜面的做法

1.白菜洗淨，用手成撕小片，梗歸梗放、葉歸葉放
2.大蝦洗淨，稍作處理，剪去蝦須等，頭歸頭放、尾歸尾放
3.鍋中水燒熱，下入麵條，煮到無硬芯撈出，拌入一湯勺色拉油迅速抖開
4.另起鍋放2湯勺油燒熱加入薑片爆香，倒入蝦頭，煸炒並壓擠，待其紅色蝦油全部滲出，蝦頭變酥
5.加入蝦尾繼續翻炒；接著就倒入白菜，先梗再葉
6.待白菜變軟糯，開始有少許水滲出，將白菜和蝦均勻鋪在鍋底
7.加入麵條，在麵條上倒2湯勺海鮮醬油，用筷子攪至均勻上色
8.蓋上鍋蓋，中火燜5~6分鐘，下面有菜和蝦，並有少量湯汁一般不會焦，但需控制火候，接著少許翻炒幾下就可出鍋