鮮蝦炒冬粉

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材料

鮮蝦、冬粉、洋蔥、小蔥、姜。

調料

料酒、生抽、蚝油、糖。

做法

1 鮮蝦剪去蝦須蝦鉗洗淨濾乾，洋蔥和姜切絲，小蔥切段；2 冬粉用冷水泡開洗淨剪成約10厘米長的段；

3 炒鍋燒熱後倒入油，油熱後下薑絲煸香，下蝦煸炒至變色；

4 下洋蔥炒香，烹入料酒去腥，加生抽、蚝油、糖調味；

5 炒至蝦入味後下冬粉，用筷子和鍋鏟一起將冬粉劃散；

6 沿鍋邊加入少許清水，邊加水邊不停地翻炒；

7 炒至冬粉上色，將蔥段放入，快速翻炒幾下即可出鍋裝盤。