鮮蔬白醬意面

▲鍋放1茶匙橄欖油、1湯匙麵粉用小火炒至微黃停火稍晾; ▲鍋內塗少許橄欖油，下焯過的香菇、紅椒、花椰菜中火炒香，加入意面稍炒; 3、炒好的麵粉一定要稍晾再入椰漿、混勻後再開火炒制;

原料

主料：意大利麵100克、香菇50克、紅椒50克、花椰菜100克
調料：食鹽8克、椰漿適量、小麥麵粉1湯匙、白鬍椒少許、水1升、橄欖油適量、蘑菇精1茶匙

做法

▲將紅椒、香菇、花椰菜切塊焯燙過冷水瀝乾;
▲意面與7g鹽放1升開水中煮10分鐘，瀝乾淋幾滴橄欖油拌勻;
▲鍋放1茶匙橄欖油、1湯匙麵粉用小火炒至微黃停火稍晾;
▲倒入雄雞標純椰漿2/3盒、鹽和胡椒粉及蘑菇精，用鍋鏟把椰漿、炒黃的麵粉、調味料充分混勻至無顆粒;
▲開小火，將椰漿麵糊燒至出稠奶油狀，將開未開之時關火備用;
▲鍋內塗少許橄欖油，下焯過的香菇、紅椒、花椰菜中火炒香，加入意面稍炒;
▲倒入炒好的白醬，轉小火翻勻即可出鍋。

烹飪小技巧

1、意面所用的水、鹽和煮的時間，可按選用的意面品種及說明調整;
2、紅椒可用軟皮削刀削去表面的皮口感會更好;
3、炒好的麵粉一定要稍晾再入椰漿、混勻後再開火炒制;
4、椰漿切忌不可燒開，以免香味散失變味。