鮮米粉

鮮米粉是以大米為原料製作而成的。

詞語

鮮米粉

注音

xian mi fen

別名

米線、過橋米線

說明

以大米為原料，經過一系列加工製作而成的圓條狀米製品，以其獨特的風味、嫩滑的口感、適口的咬勁和豐富的口味搭配深受消費者喜愛。

工藝流程

一、濕法生產工藝

大米——射流洗米——浸泡——米水分離——磨漿——微分過濾——儲漿——壓濾——和料——自熟擠絲——老化——水洗松絲——彈性處理——包裝——入庫

二、乾法生產工藝

大米——比重去石——射流洗米——米水分離——粉碎——和料——自熟擠絲——老化——水洗松絲——彈性處理——包裝——入庫