鮮米湯

鮮米湯是安徽省壽縣過年時必喝的一道湯，用碎肉、雞蛋花、木耳、蔥，在雞湯里運作一番，再加各種配料；湯色混濁、湯內還時常放有當地人認為大補的“悶蛋”（母雞沒有生出的蛋）。 一般是在大年三十中午喝當做午飯。在壽縣當地農村紅白喜事也作為一道菜。

主料：土雞或鮮肉；輔料：雞蛋、豆腐、澱粉、蔥、姜、鹽；

做法：將雞或鮮肉放入鍋內燉爛，撈出瀝水。瀝乾水後將骨頭剔除，將肉切成細末。

將雞蛋打散、豆腐切成丁、蔥切細、姜切成末。將煮雞或鮮肉的湯放入鍋內再加入少量水，放入薑末、豆腐丁、鹽等，煮開放入雞蛋、澱粉，停火後放入蔥末即可起鍋。切莫放醬油、醋、味素等調料。