鮮甜魚蓉粥

鮮甜魚蓉粥，是一道美食，主料為粥米、魚肉（淡水魚或海魚）、花生末。

材料：

粥米、魚肉（淡水魚或海魚）、花生末、芫茜碎、鹽、雞湯或水、芝麻油、花生油。

做法：

以適量的鹽將魚肉醃製至入味，再以慢火煎香，上色，待涼凍後剔除小刺，將肉搗爛成蓉備用。開鍋，下適量粥米、花生油、雞湯煲好米粥，最後加入魚蓉，滾開調味便可。吃時可配以花生末、芫茜碎和芝麻油。

小貼士：

魚蓉粥是較為大眾化的品種之一，尤其在廣東，很多地方都會有此吃法。魚蓉粥最好與花生末和上乘的芝麻油搭配，以增加其色香味。粥底的做法不一定拘泥於潮州式或廣府式，但火候跟選料還是最重要的。