主料：羊排(150克)
輔料：辣椒(紅、尖、乾)(200克)
調料：大蔥(10克)白砂糖(5克)辣椒油(10克)胡椒粉(2克)姜(5克)辣椒醬(5克)滷汁(20克)味素(1克)鹽(3克)
類別：私家菜氣血雙補調理健脾開胃調理貧血調理肢寒畏冷調理
製作工藝
1.將羊肉洗淨剁成塊，下入鍋內添清水燒開；2.羊肉撈出洗淨，放入滷水鍋內鹵熟透；
3.鮮辣椒去蒂、籽洗淨，剁成碎粒，加入薑末、精鹽、味素、辣椒醬、白糖、胡椒粉拌勻；
4.將滷好的羊排撈出裝盤，撒上拌入味的鮮椒粒，淋上紅油，上鍋蒸8分鐘；
5.取出，撒上蔥花即可。
食譜營養
羊排：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效。辣椒(紅、尖、乾)：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
食譜相剋
羊排：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鮎魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發病；忌與梅乾菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉後不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
