主料
配料
適量油
適量鹽
適量白糖
適量白鬍椒粉
適量蔥蒜
營養分析
1．通腸導便，防治痔瘡 菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治療作用。
2．促進生長發育，增強抗病能力 菠菜中所含的胡蘿蔔素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發育。
3．保障營養，增進健康 菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷，及一定量的鐵、維生素E、芸香貳、輔酶Q10等有益成分，能供給人體多種營養物質；其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。
4.菠菜的蛋白質量高於其他蔬菜，且含有相當多的葉綠素，尤其含維生素K在葉菜類中最高（多含於根部），能用於鼻出血、腸出血的輔助治療。菠菜補血之理與其所含豐富的類胡蘿蔔素、抗壞血酸有關，兩者對身體健康和補血都有重要作用。
製作步驟
1 菠菜洗淨切三段備用 大蝦去頭去殼去蝦線 火腿切絲 金針菇切段 番茄用開水燙一下去皮切小塊 蔥蒜切末 準備一碗澱粉水勾芡
2 蝦仁開水燙一下備用 燙蝦仁的水不要丟掉可以當高湯用
3 熱鍋不放油倒入菠菜大火煸炒加少許鹽和水炒軟熟後瀝乾水撈出裝盤
4 炒熟的菠菜鋪於盤底
5 熱鍋倒油 倒入火腿絲翻炒一下
6 倒入蔥蒜末爆香
7 倒入番茄塊翻炒
8 倒入一小碗高湯 沒有高湯可以用燙蝦仁的水
9 放入金針菇煮一小會收汁 放少許 鹽 白糖 胡椒粉調味
10 放入蝦仁 勾芡 馬上關火即可~
11 煮好的番茄蝦仁湯汁澆在菠菜上即可~
