基本信息
菜系及功效：精品主食水腫食譜補虛養身食譜營養不良食譜
菜譜名稱
鮭魚片粥
菜譜功效
秋季養生調理 補虛養身調理 水腫調理 營養不良調理
製作材料
主料
粳米(100克) 三文魚(50克)
調料
鹽(2克) 胡椒(2克) 小蔥(3克)
製作工藝
1.粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝乾水分；
2.將香蔥洗淨切末備用；
3.鍋內注入高湯，加熱煮沸後放入粳米；
4.至滾時稍加攪拌，再改小火熬煮45分鐘，加鹽調好味；
5.鮭魚片洗淨，放入碗內，倒入滾燙的粥；
6.將魚片燙熟，然後撒蔥末、黑胡椒拌勻，即可食用。
食譜營養
粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會；粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。
三文魚：三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病；所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質，有增強腦功能、防治老年痴呆和預防視力減退的功效。三文魚能有效地預防諸如糖尿病等慢性疾病的發生、發展，具有很高的營養價值，享有“水中珍品”的美譽。中醫理論認為，其肉有補虛勞、健脾胃、暖胃和中的功能，可治消瘦、水腫、消化不良等症。
食譜相剋
粳米：粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食；不可與蒼耳同食，否則會導致心痛。
所含營養素
·熱量 (420.36千卡)
·蛋白質 (16.54克)
·脂肪 (4.56克)
·碳水化合物 (78.48克)
·膳食纖維 (0.69克)
·維生素A (26.90微克)
·胡蘿蔔素 (26.40微克)
·硫胺素 (0.20毫克)
·核黃素 (0.17毫克)
·尼克酸 (3.55毫克)
·維生素C (0.63毫克)
·維生素E (1.41毫克)
·鈣 (20.14毫克)
·磷 (202.22毫克)
·鈉 (820.68毫克)
·鎂 (55.14毫克)
·鐵 (1.59毫克)
·鋅 (2.04毫克)
·硒 (17.44微克)
·銅 (0.22毫克)
·錳 (34.04毫克)
·鉀 (285.15毫克)
·膽固醇 (34.00毫克)
