魷魚蛋菇湯的製作材料：
主料：鴨蛋600克,魷魚(鮮)100克,豬肉(瘦)50克,香菇（鮮）15克
輔料：豬小腸250克
調料：雞油3克,味素2克,胡椒粉1克,大蔥4克,鹽6克教您魷魚蛋菇湯怎么做，如何做魷魚蛋菇湯才好吃 1. 先將7個蛋磕開，蛋清、蛋黃各盛一碗；
2. 把另外的3個蛋磕入一隻碗，分別攪打均勻；
3. 用清水500克，加入精鹽5克，味素1克攪勻，分別倒入三隻蛋碗中；
4. 蛋清液加水125克，蛋黃加水225克，全蛋加水150克；
5. 把小腸去除肉質選擇小腸衣，洗淨分成三段；
6. 把三碗蛋液分別倒入腸衣內，紮好口，放入八成熱水中煮熟找起晾涼；
7. 把蛋清、蛋黃腸切成6厘米長的段，全蛋腸切成4.5厘米長的段，中間剖開，刻上十字花刀；
8. 放入冷水鍋中，中火煮，使其翻開花，成鮮蘑菇狀，撈起放在瓷盆內；
9. 將豬瘦肉、香菇、魷魚切成小薄片；
10. 蔥切小段；
11. 炒鍋置旺火上，加入湯燒沸；
12. 將豬肉、香菇、魷魚片，下鍋氽熟；
13. 放精鹽、胡椒粉、味素調好味；
14. 起鍋，倒入盛蛋菇的瓷盤內，淋上雞油即成。
小帖士-食物相剋：
鴨蛋：鴨蛋不宜與鱉魚、李子、桑葚同食。
又一做法
工藝：煮
類別：家常菜 補血調理 補虛養身調理 滋陰調理
主料：鴨蛋 600克 魷魚(鮮) 100克 豬肉(瘦) 50克 香菇（鮮） 15克
輔料：豬小腸 250克
調料：雞油3克 味素2克 胡椒粉1克 大蔥4克 鹽6克各適量
製作工藝
1. 先將7個蛋磕開，蛋清、蛋黃各盛一碗；2. 把另外的3個蛋磕入一隻碗，分別攪打均勻；3. 用清水500克，加入精鹽5克，味素1克攪勻，分別倒入三隻蛋碗中；4. 蛋清液加水125克，蛋黃加水225克，全蛋加水150克；5. 把小腸去除肉質選擇小腸衣，洗淨分成三段；6. 把三碗蛋液分別倒入腸衣內，紮好口，放入八成熱水中煮熟找起晾涼；7. 把蛋清、蛋黃腸切成6厘米長的段，全蛋腸切成4.5厘米長的段，中間剖開，刻上十字花刀；8. 放入冷水鍋中，中火煮，使其翻開花，成鮮蘑菇狀，撈起放在瓷盆內；9. 將豬瘦肉、香菇、魷魚切成小薄片；10. 蔥切小段；11. 炒鍋置旺火上，加入湯燒沸；12. 將豬肉、香菇、魷魚片，下鍋氽熟；13. 放精鹽、胡椒粉、味素調好味；14. 起鍋，倒入盛蛋菇的瓷盤內，淋上雞油即成。
工藝提示
雞爪不宜煮太久，以免肉爛不成形；注意各調味料的比例用量。
菜品口感
鳳爪即雞腳的美稱，用它來做泡菜，爽口、酸辣味濃，特別適宜作宴席冷盤，可下酒開胃。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
鴨蛋：鴨蛋不宜與鱉魚、李子、桑葚同食。
豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。
營養成分
熱量1410.98 千卡
蛋白質129.45 克
脂肪87.78 克
泛酸0.02 微克
碳水化合物25.44 克
葉酸2.24 微克
善食纖維0.57 克
膽固醇4156 毫克
維生素A1638.5 微克
胡蘿蔔素3 微克
硫胺素1.61 毫克
核黃素2.5 毫克
尼克酸13.54 毫克
維生素C0.83 毫克
維生素E32.07 毫克
維生素K0.28 微克
鈣441.3 毫克
磷 1718.27 毫克
鉀 1618.72 毫克
鈉3809.06 毫克
鎂176.45 毫克
鐵25.05 毫克
鋅20.97 毫克
銅1.5 毫克
錳0.75 毫克
硒155.63微克
