魚鱗茄子煲

魚鱗茄子煲的做法及功效：
用料：茄子2個、香茹4朵、磨豬肉100克、蔥、姜、蒜、鹽、醬油、濕澱粉、味素、白糖適量、植物油50克
製法：(1)茄子去蒂，用刀剞鱗花刀，切成2厘米寬，5厘米長，放入冷水中浸泡10分鐘。香茹冷水發開切細，蔥、姜、蒜切細。
(2)熱鍋內置中量油，茄子用手擠去水分，放入油鍋中炸至金黃色，用漏勺撈出瀝油。
(3)將磨肉、香茹加水澱粉、鹽、蒜、姜拌勻，填塞於茄子鱗花縫隙，然後放入砂鍋中，加清湯、醬油、糖燜15分鐘，放蔥、味素，用濕澱粉勾芡即可。
功效：活血化瘀，降脂。