魚香豬小排

魚香豬小排 原料： 主料： 豬小排（豬肋排）1500克 輔料： 雞蛋清50克 調料： 大蔥30克 醬油15克 糖色10克 味素5克 澱粉(玉米)25克 豬油（煉製）75克 製作： 1. 將豬排剁成10厘米長的段，用調味料醃20分鐘； 2. 將炒鍋油燒熱，把排骨炸成金黃色，撈出瀝油； 3. 炸好的排骨放碗內上蒸籠上蒸15分鐘； 4. 蒸排骨碗內的汁湯潷出，和醬油、糖色、味素拌勻炒勻倒入排骨翻炒上色，上碟，余汁勾芡淋在排骨上； 5. 蔥葉切成10厘米長段，裝飾在排骨上即可上桌。

菜系：

川菜

原料：

主料：

豬小排（豬肋排）1500克

輔料：

雞蛋清50克

調料：

大蔥30克 醬油15克 糖色10克 味素5克 澱粉(玉米)25克 豬油（煉製）75克

製作：

1. 將豬排剁成10厘米長的段，用調味料醃20分鐘；
2. 將炒鍋油燒熱，把排骨炸成金黃色，撈出瀝油；
3. 炸好的排骨放碗內上蒸籠上蒸15分鐘；
4. 蒸排骨碗內的汁湯潷出，和醬油、糖色、味素拌勻炒勻倒入排骨翻炒上色，上碟，余汁勾芡淋在排骨上；
5. 蔥葉切成10厘米長段，裝飾在排骨上即可上桌。