魚香茄子燒豆角

材料

豇豆，茄子，蒜頭，豬肉，紅油豆瓣醬，辣椒，食用油，白糖

做法

1：豇豆摘下洗淨，去除頭尾，切成長段
2：茄子洗淨後也切成與豇豆一樣的長段
3：放入鍋內，加入淡鹽水浸泡備用
4：鍋內熱適量食用油，倒入茄條煸炒
5：將茄條煸炒至軟變透明狀態盛出
6：鍋內留些油，倒入豇豆煸炒
7：將豇豆煸炒後也同樣盛出備用
8：鍋中熱少許油，倒入蒜粒，辣椒粒，蔥頭一起爆香
9：豬肉剁碎，拌入少許鹽，加入到配料中翻炒至熟，加入一大勺紅油豆瓣醬
10：待豆瓣醬翻炒出紅油後，倒入事先煸炒過的茄條豇豆
11：炒勻後調入水澱粉
12：待湯汁濃稠時即可盛出食用

小貼士

A：食用生豇豆或未炒熟的豇豆容易引起中毒，烹飪時需充分炒熟再食用
B：自家種的豇豆很嫩，所以我沒有焯水也很容易炒熟，也可以用清水侵泡半個小時
C：豆瓣醬本身就有鹹味，豬肉也加了少許鹽拌過，整個過程無需再添加鹽份和醬油。