魚香肉末餃

餃子餡

豬絞肉360克、黑木耳140克（泡發後）、香蔥40克、豆瓣醬50克、老抽5克、糖15克、姜、蒜、香油、鹽各適量

餃子餡製作

1.豬肉買回後洗淨，切小塊，放進攪拌機里攪成肉泥。
2、黑木耳提前泡發，剁成小細碎備用。
3、香蔥洗淨，切成蔥末備用。
4、姜和蒜都剁成細末備用。
5、把處理好的原料和豆瓣醬40克、老抽5克、糖15克、姜、蒜、香油各適量一起混合，用手混合抓勻，餡完成。

餃子皮

1.麵粉、水、鹽混合，用筷子攪拌成絮狀。
2、把麵團原料揉勻成光滑的麵團，反覆揉面，直到麵團表面光滑即可。
3、麵團完成後，表成蓋上濕布鬆弛半小時，鬆弛過程可以製作餃子餡

包制過程

1.把餃子麵團搓成細條長柱狀，切成小劑子。
2、案板上撒上乾麵粉，把小擠子壓扁，用擀麵杖擀成圓形面片。
3、取小部分餡料放入面片中，對半折起並掐緊或掐出褶子即可。
4、燒一鍋開水，水開後下餃子，把水煮開後，分二次加入小部分涼水，第一次沸騰後再加下一次，直到餃子第三次沸騰，並浮起，餃子即可煮熟。