魚香冬筍

冬筍300克．豆瓣、泡辣椒、老薑、大蒜、小蔥、鹽、白糖、醋、味素、雞精、鮮湯、水澱粉、精煉油各適量。 1)冬筍去老的部分，切成條；豆瓣剁細；泡辣椒去蒂及籽，剁細成末；老薑、大蒜去皮洗淨，切成姜蒜米；鹽、白糖、蔥花、醋、味素、雞精、水澱粉放入調料缸中調勻成滋汁。 2)鍋置旺火上，燒精煉油至四成熟，放人豆瓣、泡辣椒末、姜米、蒜米炒香上色，摻人鮮湯，下冬筍條燒人味，烹人滋汁，收汁亮油，起鍋盛盤即成。

原料

冬筍300克．豆瓣、泡辣椒、老薑、大蒜、小蔥、鹽、白糖、醋、味素、雞精、鮮湯、水澱粉、精煉油各適量。

做法

1)冬筍去老的部分，切成條；豆瓣剁細；泡辣椒去蒂及籽，剁細成末；老薑、大蒜去皮洗淨，切成姜蒜米；鹽、白糖、蔥花、醋、味素、雞精、水澱粉放入調料缸中調勻成滋汁。
2)鍋置旺火上，燒精煉油至四成熟，放人豆瓣、泡辣椒末、姜米、蒜米炒香上色，摻人鮮湯，下冬筍條燒人味，烹人滋汁，收汁亮油，起鍋盛盤即成。

特點

色澤紅亮，口感脆嫩，鹹甜，酸辣，香鮮，各味齊具，姜蒜蔥味突出，佐酒下飯皆宜。