魚饅頭

過年期間，我們都會做很多麵食，儲存起來。北方天冷，易儲存，整個正月，我們這裡都是不幹活的，所以這些饅頭，我們要吃一個正月。過年期間，我們都會做很多麵食，儲存起來。北方天冷，易儲存，整個正月，我們這裡都是不幹活的，所以這些饅頭，我們要吃一個正月。

魚饅頭，用金魚殼子壓出來，模樣可愛，吉祥，金魚造型，寓意象徵年年有餘。

食材（用餐人數：1-2人）

500g麵粉

適量發酵粉

適量溫水

1溫水化開發酵粉，加入麵粉，和成硬麵團，發酵至兩倍大。

2麵團取出，揉成光滑的麵團，揪成小面劑。

3金魚殼子裡面，撒麵粉，倒扣掉。

4揉勻，案板撒麵粉，搓成長條。

5將麵團放入模具中，按壓。

6倒扣出來。

7移動到蓋簾上，醒發。

8餳好後，蒸鍋放水，篦子放蒸籠布，將魚饅頭放入蒸鍋內。

9開火，自熱氣出來，蒸20分鐘即可關火。再燜5分鐘，開蓋子即可。

1、溫水化開發酵粉，加麵粉和成比較硬的麵團，硬麵團揉出來的饅頭更勁道，香甜。

2、模具裡面實現撒粉，再將麵粉扣出，防止粘連。

3、饅頭揉好後，一定要醒發，否則饅頭出鍋容易回塌。

4、蒸完關火，一定要燜5分鐘在開蓋子，防止回塌。