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魚頭豆腐
蘇菜中有一道名菜叫做“魚頭豆腐”，它的來歷據傳也是來自那位乾隆下江南的趣話，“沙鍋魚頭豆腐”是杭州著名的菜餚之一，據說其所以著名與清代乾隆皇帝有關。關於...
由來 原料 製法 注意事項 特點 -
魚頭濃湯
魚頭濃湯湯濃如奶，油潤、嫩滑、色佳味美。這是一道從“魚頭豆腐”衍生創製出來的杭州傳統名菜。過去因豆腐熱易變酸，影響口味質量，“魚頭豆腐”供應受到季節的局...
所屬菜系 菜譜功效 製作材料 製作工藝 工藝提示 -
砂鍋鱅魚頭
砂鍋鱅魚頭是湘菜菜譜之一，以鱅魚為製作主料，砂鍋鱅魚頭的烹飪技巧以砂鍋為主，口味屬於奶湯鹹鮮。砂鍋鱅魚頭的特色：此菜湯白似乳，滋味濃厚，原鍋上桌。熱燙鮮美。
基本資料 烹飪方法 歷史文化 營養分析 適合人群 -
鱅魚頭
鱅魚頭是為鯉科動物鱅魚的頭，分布於長江、珠江、黃河、黑龍江等流域。現全國大部地區有人工飼養。
來源 原形態 生境分布 功能主治 用法用量 -
剁椒魚頭[剁椒魚頭菜系]
剁椒魚頭（英文名：Chop bell pepper fish head）是湖南省的傳統名菜，屬於湘菜系。據傳，起源和清代文人黃宗憲有關。 通常以鱅魚魚頭...
菜品歷史 菜品製作 菜品特色 食用須知 典故傳說 -
拆燴鰱魚頭
拆燴鰱魚頭是中國菜系蘇菜菜系中很有特色的菜式之一，拆燴鰱魚頭以鰱魚頭為主要材料，烹飪以燴菜為主，口味屬於鹹鮮味。口感：皮糯粘膩滑，魚肉肥嫩，湯汁稠濃，口...
基本資料 烹飪方法 製作提示 歷史文化 營養分析 -
湖南剁椒魚頭
湖南剁椒魚頭，湘菜中的經典菜譜。食在湖南，餐桌上基本都會有這道名菜，其鮮紅的辣椒汁漬侵著鮮美的魚頭。怎不讓人口水直流呢。剁椒魚頭屬湘菜系，是湘潭的一道名...
菜品介紹 製作方法一 製作方法二 製作方法三 製作方法四 -
鯽魚頭
鯽魚頭為鯉科動物鯽魚的頭，鯽魚頭治咳嗽與痢疾和小兒口瘡及黃水瘡。
正文 來源 性味 功用主治 用法與用量 -
山藥魚頭
山藥魚頭，主料山藥、魚頭，極具營養的一道菜餚。
配料 做法 配料二 製作工藝 食譜營養 -
新派魚頭菜餚100味
乾鍋魚頭/(15) 刺參魚頭/(51) 剁椒魚頭/(56)
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