魚露淋鮮蝦

香菜末10克 紅辣椒末30克 低筋麵粉100克

材料

草蝦400克 無鹽奶油80克 香菜末10克 檸檬半粒 雞蛋1顆 紅辣椒末30克 蒜末30克

調味料

泰式甜辣醬2大匙 魚露2匙 低筋麵粉100克 細砂糖2匙 彩色糖米適量 黑胡椒粉少許

作法一

首先將草蝦去腳去須後，由背部劃開一刀，除去蝦腸後用刀尾將蝦筋切斷備用

作法二

接著取一容器，放入蝦肉後撒上黑胡椒粉及米酒，醃拌後備用

作法三

再取另一容器，擠入檸檬汁，加入紅辣椒末、蒜末後，再放入泰式甜辣醬、魚露和細砂糖一起攪拌均勻備用

作法四

將雞蛋打入麵粉，並加入適量的水調勻後，將蝦肉的那一面均勻沾裹上粉漿備用

作法五

起一油鍋，放入奶油後，小心地將蝦以肉朝下整齊的排入鍋中，以中火煎熟後擺入盤內，再淋上調製的魚露醬，中間擺上香菜就完成