菜品特色
將豆腐切成小塊，豬肉切片，香菜、蔥切段，姜拍松切塊；魚去內臟洗淨用熱水燙一下，放入涼水中刮淨黑皮洗淨，豆腐焯水要焯透控淨水；坐鍋點火放油油熱煸炒蔥姜加入紹酒、肉湯、肉片、花椒水、鹽，開鍋後放水、魚和豆腐，大火燒開改小火慢燉20分鐘，見湯濃乳白色時取出蔥姜塊，放入雞精調好口味，放入香菜盛在湯碗中即可。
主料：
鯽魚
輔料：
豆腐、豬肉、香菜
調料：
鹽、紹酒、花椒水、雞精、蔥、姜、肉湯
做法
1.把鯽魚取出內臟洗乾淨抹乾，用鹽和料酒稍醃待用
2.再把豆腐切成1cm厚的小塊。
3.把砂鍋燒熱，加入少量的油，將鯽魚放入鍋中，煎至兩面呈金黃色
4.加入蔥姜和足夠的開水（5碗左右）
5.蓋上鍋蓋，燒開後轉小火（如果想要湯色雪白，就用大火煲10分鐘），煲40分鐘
6.最後把豆腐放入鍋中，再煮5分鐘左右，加鹽和胡椒、雞精調味即可
特點
湯濃色白，魚鮮豆腐嫩。
營養價值
魚肉本身含有豐富的蛋白質，並且脂肪較少，豆腐則含有大豆卵磷脂等。鯽魚豆腐湯可日常食用，營養豐富。特別是對於哺乳期婦女，術後人員，能夠提供足夠的能量。
