魚蝦酸菜火鍋
原料
魚蝦酸菜火鍋淨鯉魚肉600克、鮮蝦仁250克、泡青菜(四川的酸菜)150克、冬瓜150克、小白菜100克、冬粉40克、老薑15克、豬油20克、精鹽10克、胡椒粉2克、泡辣椒50克、蔥50克、味素5克、鮮湯2000克。
味碟：香油。可根據個人口味配製，每人一碟。
魚蝦酸菜火鍋的做法
1．將鯉魚去鰓剖腹，去鱗及內臟，洗乾淨，瀝盡水，放入鮮湯(用雞骨架、豬棒子骨、魚骨同番茄、姜、料酒和蔥熬制)鍋中熬至湯汁發白，香味濃郁，撈出魚及刺不用。將鯉魚肉切成塊；蝦仁洗淨瀝乾水；冬瓜削皮去瓤後切成片；小白菜去老葉後洗淨理齊；冬粉水發好洗淨。以上用料分別裝盤上桌，圍在火鍋四周。另將姜切片，蔥和泡青菜切段，泡辣椒切碎。
魚蝦酸菜火鍋2．炒鍋置火上，放入豬油燒熱，將薑片、蔥段、泡辣椒粉和泡青菜段500克炒出香味，倒入火鍋湯中熬煮，再下其餘的泡青菜段以及精鹽、胡椒粉和味素，即為滷汁。
特點
鯉魚食用肉細嫩，味鮮美，營養豐富，對人體大有益處。鯉魚全身可入藥，可治療肝硬化、腹水、水腫、慢性腎炎、咳嗽氣喘、鼻衄、反胃吐食、中耳炎等。
鯉魚營養分析營養成分。
每1043克鯉魚中含有水分76.9克，蛋白質17。6克，脂肪4.I克，灰分1.1克，碳水化合物0.5克，維生素A25微克，硫眩素O.03毫克，核黃素O.09毫克，鈣50毫克，鉀334毫克，鈉53。7毫克，鎂33毫克，鐵l毫克，錳0.05毫克，鋅2。08毫克，銅0.06毫克，磷204毫克；硒15.38微克，尼克酸2。7毫克。
飲食禁忌
鯉魚不可與狗肉同食，同食能產生對人體不利的物質。服天門冬、硃砂之人不可食。所有的魚膽都含有對人體有害的毒性成分，千萬不要吞食魚膽。
食物相剋
鯉魚與鹹菜相剋：可引起消化道癌腫。
鯉魚與豬肝相剋：同食會影響消化。
鯉魚與甘草相剋：同食會中毒。
鯉魚與南瓜相剋：同食會中毒
