魚蝦酸菜火鍋

魚蝦酸菜火鍋

魚蝦酸菜火鍋是一道以淨鯉魚肉600克、鮮蝦仁250克、泡青菜(四川的酸菜)150克、冬瓜150克、小白菜100克、冬粉40克為主材的火鍋菜餚名。湯鮮味厚,鹹酸微辣,除濕利水,安胎通乳,補虛和中。

魚蝦酸菜火鍋

原料

魚蝦酸菜火鍋 魚蝦酸菜火鍋

淨鯉魚肉600克、鮮蝦仁250克、泡青菜(四川的酸菜)150克、冬瓜150克、小白菜100克、冬粉40克、老薑15克、豬油20克、精鹽10克、胡椒粉2克、泡辣椒50克、蔥50克、味素5克、鮮湯2000克。

味碟:香油。可根據個人口味配製,每人一碟。

魚蝦酸菜火鍋的做法

1.將鯉魚去鰓剖腹,去鱗及內臟,洗乾淨,瀝盡水,放入鮮湯(用雞骨架、豬棒子骨、魚骨同番茄、姜、料酒和蔥熬制)鍋中熬至湯汁發白,香味濃郁,撈出魚及刺不用。將鯉魚肉切成塊;蝦仁洗淨瀝乾水;冬瓜削皮去瓤後切成片;小白菜去老葉後洗淨理齊;冬粉水發好洗淨。以上用料分別裝盤上桌,圍在火鍋四周。另將姜切片,蔥和泡青菜切段,泡辣椒切碎。

魚蝦酸菜火鍋 魚蝦酸菜火鍋

2.炒鍋置火上,放入豬油燒熱,將薑片、蔥段、泡辣椒粉和泡青菜段500克炒出香味,倒入火鍋湯中熬煮,再下其餘的泡青菜段以及精鹽、胡椒粉和味素,即為滷汁。

特點

鯉魚食用肉細嫩,味鮮美,營養豐富,對人體大有益處。鯉魚全身可入藥,可治療肝硬化、腹水、水腫、慢性腎炎、咳嗽氣喘、鼻衄、反胃吐食、中耳炎等。

鯉魚營養分析營養成分。

每1043克鯉魚中含有水分76.9克,蛋白質17。6克,脂肪4.I克,灰分1.1克,碳水化合物0.5克,維生素A25微克,硫眩素O.03毫克,核黃素O.09毫克,鈣50毫克,鉀334毫克,鈉53。7毫克,鎂33毫克,鐵l毫克,錳0.05毫克,鋅2。08毫克,銅0.06毫克,磷204毫克;硒15.38微克,尼克酸2。7毫克。

飲食禁忌

鯉魚不可與狗肉同食,同食能產生對人體不利的物質。服天門冬、硃砂之人不可食。所有的魚膽都含有對人體有害的毒性成分,千萬不要吞食魚膽。

食物相剋

鯉魚與鹹菜相剋:可引起消化道癌腫。

鯉魚與豬肝相剋:同食會影響消化。

鯉魚與甘草相剋:同食會中毒。

鯉魚與南瓜相剋:同食會中毒

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