症狀體徵
症狀輕重與食量多少有關，一般在食後數小時出現頭痛，頭暈，噁心，嘔吐，腹痛，腹瀉，發熱惡寒，嗜睡，無力，心跳加快，眼結膜充血，結膜下出血，皮膚潮紅，發疹或有水皰，口周面部皮膚脫皮，以後蔓延到全身，甚至頭髮脫落，或有肝大及肝區壓痛，嬰兒多有前囟隆起及煩躁不安，偶有輕度腦膜刺激症狀。
用藥治療
1、不要食用魚肝用於治病的必須在中醫大夫的指導下進行。
2、食用魚類時注意清除內臟等有毒部位，以免誤食。
魚肝中毒中醫治療方法
以催吐為主，如瓜蒂散。組成：瓜蒂一分(熬黃)，赤小豆一分。上二味，各別搗篩，為散已，合治之。取一錢匕，以香豉一合，用熱湯七合，煮作稀糜，去滓，取汁合散，溫，頓服之。不吐者，少少加, 得快吐，乃止。
魚肝中毒屬現代醫學急症處理範疇，以西醫治療為主，中醫治療偏重於後期機體調理。 魚肝中毒西醫治療方法，主要是催吐、洗胃、補液和對症治療。
飲食保健
魚類肝臟本是富含營養物的佳品，可是吃了某些海產魚類的肝臟卻會引起劇烈中毒。如鯊魚、鮁(馬鮫)魚、旗魚、鮪魚、鱘鰉魚以及鯨魚等的肝臟都含有毒素，若誤作菜餚就會發生食物中毒。不過，這些魚類的肌肉都是無毒的。
預防護理
中毒預防：不要食用魚肝用於治病的必須在中醫大夫的指導下進行。
病理病因
魚肝中毒(fish liver poisoning)中，最主要的是鯊魚，鱈魚肝中毒，其他如馬鮫魚，鯉魚等肝臟中毒亦屬屢見，魚肝內除含有豐富的維生素A，D外，尚有痙攣毒，麻痹毒，魚油毒等，鯊魚肝所含維生素A為10450IU/g，一次進食鯊魚肝47g左右，即可引起中毒。
疾病診斷
國內並有吃狗，狼，狍，熊等肝臟引起中毒的報導，其症狀和治療均和魚肝中毒相似，需要鑑別。
檢查方法
血常規，尿常規，肝功能，腎功能檢查，心電圖檢查。
併發症
眼結膜充血，結膜下出血，皮膚潮紅，發疹或有水皰，口周面部皮膚脫皮，以後蔓延到全身，甚至頭髮脫落，或有肝大及肝區壓痛，嬰兒多有前囟隆起及煩躁不安，偶有輕度腦膜刺激症狀。
