內容簡介
這裡是中國,一個奇妙的飲食大國。
這是關於中國菜的故事,也是一個英國女孩的中國曆險記。
扶霞一九九四年前往中國長住。打從一開始她就發誓不論人家請她吃什麼,不管那食物有多么古怪,她一律來者不拒:第一次與四川料理相遇時的神魂顛倒、親眼目睹雞鴨被宰殺時的驚嚇、體驗千變萬化的刀工、對養生飲食的嘆服、品嘗珍稀野味時內心的道德兩難……
透過扶霞的眼睛,我們得以用全新的角度來了解熟悉的中國菜。不同地方的食物擁有其獨一無二的氣質:川菜的辣帶著一絲絲甜,就像悠閒的四川人,總是帶著甜甜的體貼;湘菜直接又毫無妥協餘地,就跟那裡培養出來的領袖人物一樣;揚州菜則是太平盛世的食物,溫暖而撫慰人心。
從四川熱鬧的市場到甘肅北部荒僻的風景,從福建的深山到迷人的揚州古城,書中呈現了中式料理讓人難忘的美妙滋味,也深刻描繪出中西飲食文化差異,且兼具人文觀察與幽默趣味。
作品目錄
序言:中國人啥都吃 第一章 好吃嘴 第二章 擔擔麵! 第三章 做飯先殺魚 第四章 野人才吃沙拉 | 第五章 刃上神功 第六章 味之本 第七章 餓鬼 第八章 嚼勁 第九章 病從口入 | 第十章 革命不是請客吃飯 第十一章 香奈兒與雞爪 第十二章 御膳 第十三章 味麻心不麻 第十四章 熊掌排骨,思甜憶苦 | 第十五章 “蟹”絕食用 第十六章 紅樓夢 後記:一隻菜蟲 致謝 譯後記 |
作品評價
《觀察家報》 “認為這本書會成為旅行寫作的經典作品” ;《紐約時報》評論這本書“風趣、幽默、豐富、深刻……飽含記憶的美食圖譜……卓越的美食文學”; 英國出版協會則看到了飲食背後的文化交流,這本書“絕不僅僅是一段回憶錄,這是一本意義非凡的旅行佳作,在記錄視覺、聽覺與味覺的感官體驗之外,更傾注極大的熱情與努力在展現異國人看待世界的方式。”
作者簡介
扶霞.鄧洛普在牛津長大,於劍橋大學取得英國文學學士學位,其後於倫敦亞非學院以名列前茅的優異成績獲得中國研究碩士學位。一九九四年,扶霞在獲得了英國文化協會獎學金補助後,前往中國四川大學就讀一年;其後又在四川烹飪高等專科學校接受了三個月的專業廚師訓練,成為該校第一位外國學生。
扶霞著有三本書,分別是《四川烹飪》、《湘菜譜》、《魚翅與花椒》。她在BBC中文頻道首度與中國當地電台合作時,擔任與成都電台合作的《吃東吃西》電台節目共同製作人,這是一系列以飲食為主題的雙語節目。她的文章曾刊登於各大報章雜誌,包括《金融時報》《紐約客》《美食家》《四川烹飪》雜誌等。她的作品也先後贏得了許多獎項。二○一○年,湖南省政府特別頒獎以肯定扶霞對湖南料理國際化的貢獻。