魚翅羹湯

材料

水盆翅50公克，筍絲50公克，花菇4朵，高湯2000㏄，A.鹽少許，煮滾的高湯適量，B.鹽1小匙，雞粉1/2小匙，糖1大匙，C.太白粉50公克，水75公克，D.烏醋1大匙

做法

1.花菇洗淨泡軟，放入大碗中加半碗水，放入電鍋蒸約20分鐘後取出待涼切絲。
2.水盆翅洗淨，加入調味料A拌勻並浸泡約10分鐘（高湯需蓋過水盆翅）。
3.將筍絲放入滾水中汆燙，撈出後與作法1一起放入高湯中以中大火煮至滾沸。
4.將調味料B及魚翅加入作法3中續以中大火煮至滾沸，緩緩淋入調勻的調味料C並一邊攪拌至完全淋入，待再次滾沸後，熄火加入烏醋調勻即可。