魚翅涼拌燒

魚翅涼拌燒是一道菜品，主料為魚翅。

材料

1.魚翅4兩，2.薑片3片，蔥2支，3.小黃瓜2條，牛蒡絲1/4杯，鹽3小匙，魚露1/3大匙，糖1/3大匙，香油1/3大匙，白鬍椒粉2小匙

做法

(1)將魚翅洗淨，用清水浸泡約4小時使之軟化，再次換水加入材料(2)煮沸，然後改小火熬煮約1∼1.5小時，即可熄火撈除薑片及蔥，待其自然冷卻後，再將魚翅取出以清水沖洗瀝乾備用。

(2)小黃瓜洗淨後再以冷開水沖洗一遍並瀝乾水份，切成薄圓片備用，牛蒡絲以水氽燙至熟，撈起瀝乾備用。

(3)將所有調味料與魚翅、小黃瓜片與牛蒡絲一起拌勻，醃漬約半小時即可食用，加蓋冷藏冰涼後風味更佳。