魚湯豆苗浸魚片

魚湯豆苗浸魚片，主要原料有桂魚，輔料為豆苗，這道菜的主要特點是湯味醇厚，鮮嫩適口。

菜譜名稱

魚湯豆苗浸魚片

烹製材料

主料：桂魚
輔料：豆苗
調料：鹽、味素、胡椒粉、白糖

烹製方法

1、將桂魚肉取出，魚骨切塊，鍋中加少許油，下入魚骨、魚頭略煎，沖入適量開水加入姜塊、西紅柿塊，大火燒開後轉小火煮20分鐘；
2、將魚肉切成魚片，加鹽、味素、白糖、胡椒粉、澱粉拌勻醃製，鍋中加少許油，下入鹽爆鍋後放豆苗，淋少許白酒炒熟放入碗中墊底；
3、將煮過的魚骨撈出留魚湯上鍋燒開，調入鹽、味素、白糖、胡椒粉，放入魚片沸騰後立刻關火，將魚肉浸熟，出鍋澆入豆苗中即可。

菜品特點

湯味醇厚，鮮嫩適口。