魚湯豆腐金針鍋

調料： 2再把筍片，豆腐焯燙備用。 3蘿蔔去皮切片，用開水焯燙一下備用。

食材明細

主料：
野生小鯽魚 7條
豆腐 一塊
金針菇 一盒
竹筍、白蘿蔔 各50克
調料：
蔥姜、料酒、鹽、雞精、香油、香菜、蒜苗 各少許

做法

1鍋中燒開水，先把兩顆香菜焯燙一下備用。
2再把筍片，豆腐焯燙備用。
3蘿蔔去皮切片，用開水焯燙一下備用。
4金針菇洗淨去老根，分成一小撮，用香菜紮緊備用。
5鯽魚洗淨去鱗和內臟，放入電餅鐺煎至兩面微黃。
6砂鍋中加入清水和蔥姜，白酒，魚大火燉煮30分鐘。
7魚湯變成奶白色出香味，把魚和作料撈出，只留湯汁。
8再把金針菇，筍片，蘿蔔放入燉煮至蘿蔔透明，這時再把豆腐放入，煮5分鐘，加入鹽，雞精，胡椒粉調味。
9最後在加入香油，加入蒜苗關火。