魚泡燜荷包蛋

6、 12、 13、

食品用料

主料

8個雞蛋 100g魚泡

配料

100g鮮紅椒 6朵乾香菇 6g姜 15g蔥 2g鹽 3ml蚝油 1g味素 1g胡椒粉

製作步驟

1、 紅椒頂刀切。
2、 姜切片。
3、 蔥切刀蔥段。
4、 乾香菇用清水泡發，切片。
5、 魚泡洗乾淨後,剪開弄破切塊。
6、 炒鍋熱水，將香菇和魚泡焯燙斷生。
7、 倒出瀝乾水分。
8、 炒鍋熱油，把雞蛋煎成兩面金黃的荷包蛋。
9、 洗鍋熱油，加鹽將紅椒炒熟。
10、 倒入魚泡、香菇、薑片加蚝油、味素炒勻。
11、 放荷包蛋翻炒均勻。
12、 加清水沒過所有食材，大火煮開收汁。
13、 湯汁收到只有一半並稠濃時，撒蔥段、胡椒粉拌勻出鍋。