魚凍子

原　料

魚骨、姜蔥蒜、乾辣椒、花椒、料酒、紅燒醬油、姜茸水、鹽。

操　作

1、魚骨用鹽、薑絲和料酒醃製一晚上。
2、熱油下醃好的魚骨炒香。
3、加入蔥絲、蒜片、乾辣椒和花椒。
4、加入料酒同炒至魚肉變色。
5、加入沒過魚肉的水。
6、加入少許紅燒醬油上色。
7、加入姜茸水煮開，中火燉上四十分鐘。
8、加入蔥花和鹽調味。
9、將燉好的魚湯連魚肉分放入碗中，放入冰櫃冷藏一晚，第二天扣入盤子中即可食用。