魚中寶

魚中寶是由魚籽、魚泡、魚膏等食材製作而成的一道美食。

魚中寶

原料：

魚籽200克，魚泡100克，魚膏（即魚油，和魚子連在一起的部分）50克，白蘿蔔絲50克，青蒜20克，大蒜10克，芹菜段10克，乾辣椒3克，南瓜容器1個。

調料：

菜子油40克，黃酒20克，鹽7克，味素、雞精5克，胡椒粉1克，色拉油20克。

製作：

1、乾鍋燒至六成熱，入蘿蔔絲小火煸炒5分鐘，取出備用。
2、鍋燒燙入菜子油，燒至七成熱時放入洗淨的魚籽、魚泡、魚膏、大蒜小火慢慢煎3分鐘至六成熟時，烹入黃酒，加清水500克和蘿蔔絲小火煮5-7分鐘，放鹽、味素、雞精、胡椒粉、乾辣椒調味後取出裝入用南瓜製成的容器內。
3、鍋入色拉油，燒至七成熱時入炒香的青蒜、芹菜段中火炒1分鐘，取出放到菜餚上即可。

特點：

贛味十足，口感濃郁，鮮辣可口。

製作關鍵：

蘿蔔絲在鍋內煸炒時一定要炒去水分，才能更好地吸收魚中寶的鮮味。