魔芋紅燒肉

魔芋紅燒肉

魔芋紅燒肉是一道簡單的家常菜,所用材料為豬肉、姜10克、蒜8克、八角6克、花椒6克、桂皮6克、乾辣椒5克、香蔥3克、老抽10克、鹽2克、糖2克、雞精2克。

簡介

所屬分類:老少皆宜 豬肉

魔芋紅燒肉 魔芋紅燒肉

配料:8克、姜10克、蒜8克、八角6克、花椒6克、桂皮6克、乾辣椒5克、香蔥3克、老抽10克、鹽2克、糖2克、雞精2克

製作時間:30分鐘

做法

1、帶皮五花肉洗淨(用刀把肉皮刮乾淨這樣,做出的紅燒肉會皮很亮很紅)切塊。

2、鍋中做涼水,焯帶皮五花肉(一定是涼水才會讓蛋白質慢慢凝固,血水都請出),焯水去血沫撈出待用。

3、鍋中放少許油炒白糖發泡變色時放入少許開水製成糖色,煸香蔥姜蒜,放入五花肉煸炒出香味,放入花椒、大料、桂皮、乾辣椒,烹入料酒稍微放入老抽調好顏色,烹入開水,大火燒開,小火燉約40分鐘。

4、待紅燒肉快熟時放入魔芋絲,加少許鹽、糖調味,大火收汁,出鍋裝盤即可,撒紅椒絲、香蔥末點綴。

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