簡介
情結豆豉紅燒肉
做法：燒 難度：初級入門人數：3人份
準備時間：10分鐘
烹飪時間：<60分鐘
製作步驟
紅燒肉冷水下鍋，放入花椒+八角+蔥段+薑片+料酒燒開焯水，撇去浮沫撈出備用
鍋小火，放入五花肉煎出一部分油脂。切忌火不要大，否則該成油渣了
下入冰糖，使之溶化
烹入料酒，用酒揮髮帶走一部分腥味
豆豉用水清洗稍稍浸泡
鍋中放入蔥段、薑片、豆豉煸香
加入生抽翻炒均勻
再加入老抽上色
加入一聽啤酒，大火燒開後轉小火。啤酒也可以再次去腥。如果不夠可以補足水份
桂皮+丁香+八角+花椒+香葉混合放入小茶包內，放入鍋中。蓋上鍋蓋燜30分鐘
魔芋絲清水沖洗乾淨，放入鍋中，用鹽調味
在放入浸泡發的百葉結，繼續燉20分鐘，大火收汁即可出鍋
