【菜名】
鬼馬牛肉松
【菜系】
淮揚菜
【材料】
原料：
牛裡脊肉100克，杭椒50克，油條30克，蒜泥5克，黑椒鹵80克，南京烤鴨餅10張。
調料：
色拉油500克（實耗30克），水澱粉20克，雞蛋1個，生粉、料油各5克，白糖、嫩肉粉、鹽、老抽各3克，味素1克。
【製作】
1、將牛裡脊切成1厘米見方的丁，用上述調料攪拌上漿備用，杭椒洗淨切成1厘米見方的丁，油條同樣切丁。
2、炒鍋上火燒熱，放入200克色拉油，燒至四成熱油，將牛裡脊滑油至熟，再加杭椒略炸撈出瀝油。
3、另起炒鍋放入300克油加熱至五成熱將油條丁炸脆撈出控油。
4、炒鍋留少許底油燒至六成熱，放入蒜泥小火煸香，投入黑椒鹵，用適量水澱粉勾芡，倒入主配料，快速翻炒出鍋，放在12寸圓盤中間，邊上圍10張上籠蒸熟的鴨餅即可。
【特點】
香鮮可口，配料獨特，豐滿實惠。
