主料
豬肉(肥瘦)300克蚝豉100克輔料
髮菜（乾）50克調料
柱侯醬30克醬油30克白砂糖6克鹽5克黃酒3克胡椒粉3克姜5克大蒜7克花生油25克澱粉(豌豆)8克各適量類別
私家菜貧血調理氣血雙補調理補虛養身調理滋陰調理食物做法
1.用清水浸蚝豉一小時後洗淨，用水滾煮30分鐘撈起，另用姜、蔥、紹酒、二湯100克滾煨15分鐘，倒入漏勺濾去水份。把燒乳豬切成長方形。2.燒鍋下油，放入燒獵、蚝豉、加入餘下二湯，調入柱侯醬、生抽、老抽、精鹽、白糖、紹酒、姜粒、蒜茸，用文火煲煮20分鐘上碟，然後按1件乳豬1隻蚝豉的順序排砌在一隻海碗內。
3.把髮菜浸透洗淨，用水加油、鹽滾煮15分鐘，撈起揸去水份，然後把髮菜放在乳豬蚝豉上，再倒入原汁，整碗隔水蒸60分鐘取起，倒出原汁，把乳豬蚝豉覆於碟上。另起鍋用原汁、濕生粉打芡，加包尾油、胡椒粉拌勻，淋上乳豬蚝豉上，即可上席。
